Дастархон

Ойлова як намуди хӯроки миллии баҳории кӯҳистониён аст. Тарзи омода намудани он дар ҳар минтақа гуногун мебошад. Аввали баҳор, замони бедоршавии табиат бонувони русто аз гиёҳҳои худрӯйи кӯҳу саҳро ин хӯроки дилнишинро мепазанд. Барои тайёр намудани ойлова гиёҳҳои худрӯи тару тозаи гӯши бузак, раҳдавак, пудина, сиёҳалаф,  ҷоҷӣ, каравчак, шибит, ҷамилак, барги зуф,  барги ....

- Агар таъми фатиру қурутоби таърифкардаи Президентро чашидан хоҳӣ, фардо биё, ки навбати хамир дорем, - гӯён бибии Ойиша аз дидору суҳбати хотирмонаш бо Сарвари давлат муҳтарам Эмомалӣ Раҳмон гӯшзад кард.   Ноне зи дасти модар Ҳамду сано ва қадршиносии бонувони рустоӣ, ки баёзи гесувону ожангҳои дасту рухсораҳояшон баёнгари ранҷу заҳмати саҳрост, аз ....

         Дастархонороӣ дорои этикаи махсус буда, вобаста ба ҷашну маросим ва меҳмондорӣ ба тарзҳои гуногун омода карда мешавад. Насаб Мамадбекова, омӯзгори Донишгоҳи молия ва иқтисоди Тоҷикистон, бар он назар аст, ки дар шароити кунунӣ дастархон ба пеши меҳмон бояд бо чунин тарз ороста гардад, ки шумо дар ....

Маҳсулоти зарурӣ:   Орд;  Об;  Намак;  Қаймоқ; Ҷурғот; Равғани офтобпараст; Маска.   Усули пухтани таҳмол: Хамири таҳмол аз обу орду намак тайёр карда шуда, барои мисли заволаи чапотӣ суст омадани он каме хамиртуруш истифода мешавад. Баъди омода намудани хамири таҳмол онро ба матои ғафс печонда муддати ним соат дам мепартоем. То расидани хамир дар як хурма (кострюл) як миқдор қаймоқ, ҷурғот ва ....

Маҳсулот: 3 истакон орд; 1 дона тухм; 2/3 истакон об; 1/2 қошуқча намак; гӯшти қима; пиёз; намак; мурч. Тарзи омода карданАз об, тухм ва орд хамир омода намуда, онро ба муддати 30–40 дақиқа мегузорем, то ин ки хуб дам гирад. Баъд аз он қимаро омода мекунем. Гӯшти қимаро бо пиёзи майда резакардашуда якҷоя мекунем ва ба он намаку мурчро ....

Тарзи таҳия: Гӯштро шуста, дар намакоб меҷӯшонем ва баъди пухтан як сӯ мегузорем, то хунук шавад. Пиёзро ҳалқа-ҳалқа реза карда, сирко, об ва шакарро омехта мекунему рӯи пиёзҳо мерезем ва муддати 20 дақиқа нигоҳ медорем. Сабзиро тоза карда, аз турбтароши сӯрохҳояш калон мегузаронем. Гӯштро ба шакли чоркунҷаи 2х2 реза мекунем. Дар ....

  Ҳунарманди ҷавонро азми қавӣ, ҷидду ҷаҳди пайваста дар роҳи амалӣ намудани ҳадафҳои пешгирифтааш неруву тавоноӣ мебахшид, то ба зудӣ асрору назокатҳои омода намудани тамоми навъҳои маҳсулоти қаннодиро азбар карда, ҷойгузини пешқадамони корхона шавад. Он давра, ки ба солҳои 80-уми асри гузашта рост меомад, сехи қаннодӣ мактаби касбомӯзии ҷавонон маҳсуб меёфт. Дар ....

  Тарзи омода кардани ин намуди таом чунин аст: Пораи гӯшт ва дигар сабзавотро 5–6 ҳисса мекунем. Дегро тасфонда, ба он 75 мл равған (агар равғани зайтун бошад, боз беҳтар) мерезем. Аввал гӯштро каме таф медиҳем, сипас бо навбат пиёз, помидор, қаламфури булғорӣ ва бодиринги поракардаро ҳамроҳ менамоем. Мувофиқи табъ хушбӯйкунандаҳо ....

  Тарзи таҳия: Кадуро аз пӯсташ тоза карда, ба қисмҳои калон мебурем ва ба дег меандозем. Болои он андаке намак пошида, ду истакон об меандозем ва то нимпаз шудан меҷӯшонем. Сипас, ширро илова карда, баъди ба хубӣ пухтани кадуҳо андаке шакар ҳамроҳ мекунем. Агар каду ширин набошад, шакарро зиёдтар илова кардан зарур ....

  Номвар шудани сарвари хонадон ба истилоҳи «марди дастархондор» ба он маънӣ тавъам аст, ки зани хонадон дар дастархонороӣ ва соҳибҳунариву кадбонугӣ чирадаст бошад. Ҳамсуҳбатам Савринисо Аҳрорӣ сарфакориро дар бобати оростани суфра муҳимтарин василаи ҳифзи буҷети оила медонад. Ӯ иқрор меояд, ки сабабгори коста гаштани вазъи иқтисодии хонаводаҳо аслан ....