ДАСТАРХОН

МУРАББО АЗ КАДУ

Њамин мавсим њини омода намудани мураббои кадугї мебошад. Зеро дохили каду њанўз ковок нашудааст. Мураббои кадугї маззаи хуш дорад ва ба мураббои зардолугї шабоњат дорад.

Мањсулоти зарурї:

3 кг каду

1 кг зардолуи хушк

1 лиму

2 кг шакар

Тарзи таҳия:

   Кадуро аз пўст ва донакњояш пок карда, чоркунља реза кунед. Ба дег андохта, шакар резед. Агар каду ширин бошад, метавонед миќдори шакарро камтар кунед. Масалан, 1,5 кг.

Сарпўши дегро пўшида, 20 даќиќа дар оташи паст монед. Ваќте мураббо ба љўшидан даромад, то иваз шудани рангаш кофтан гиред.

Зардолуи хушки шуставу хушкнамудаатонро чоркунља реза кунед.

Лимуро аз гўштќимакунак гузаронед, ё ба воситаи блендер майда кунед.

Зардолуи хушк ва лимуро ба дег андохта, то пухтани каду пазед.

Мураббои тайёршударо дар зарфњои тамизшуда андохта, бо сарпўши оњанї маҳкам намуда, дар љойи салќину торик нигоњ доред.

ЛЕЧО АЗ ЛАБЛАБУИ СУРХ

Инро метавон њамчун хўриш дар фасли зимистон истеъмол намуд. Барои карамшўрбо (борш) низ истифода бурдан мумкин аст.  

Мањсулоти зарурї:

4 кг лаблабуи сурх

1,5 кг помидор

500 г пиёзу ќаламфури булѓорї

0,5 л равѓани рустанї

1 ст. сиркои 9 %

150 г сирпиёз

ќаламфури тезак (1 ё 2 - то)

2 ќошуќи калон намак

1 ќошуќи калон шакар

Лаблабуро аз дандонањои калони турбтарошак гузаронед. Пиёзро майда реза карда, бирён кунед. Помидор ва ќаламфури булѓориро аз гўштќимакунак гузаронда, ба лаблабу њароњ намоед. Дар оташи паст монда, намаку шакар ва равѓанро ба он илова кунед.

   Тез – тез дегро кобед ва бо сарпўши пўшида 30 даќиќа онро љўшонед. Сирпиёзро њам майда реза карда, илова намоед ва 15 даќиќа љўшонед. Пеш аз дегро аз болои оташдон гирифтан ба он сиркоро њамроњ созед. Мањсулоти омодашударо ба зарфњои тамизшуда андохта, сарпўшашро мањкам намуда, онро 1-2 рўз чаппа карда монед.

ХЎРИШИ ОМЕХТА

Барои омода намудани ин хўриш чї лозим аст?

Карам - 2 кг

Помидор - 2 кг

Сабзї - 1,5 кг

Бодиринг - 1,5 кг

Ќаламфури булѓорї - 1,5 кг

Ќаламфури тезак -1-2 дона

Мурчи кулӯла – таќрибан – 30 дона

Барги лавр - 6 дона

Равѓани рустанї - 500-600 мл

Сирко – 1 ќошуќи калон

Шакар - 150 гр

Намак - 3-3,5 ќошуќи калон

Тарзи таҳия:

Сабзавотро тоза шуста, реза кунед. Ба сабзавоти резакарда равѓани рустанї, сирко, ѓурӯшањои мурч, барги лавр, шакару намакро њамроњ намуда, бори дигар омехта кунед. Мањсулоти нимтайёрро муддати 1 соат нигодорем, то об људо намояд. Ба дег андозед ва баъди љўш омадан 15 даќиќа пазед. Мањсулоти омодашударо ба гармӣ дар зарфњои тамизшуда андохта, мањкам намоед.

                                                                                                       АНОЊИТО